Суші бургери — це не просто оригінальна страва, яка візуально нагадує класичний бургер. Це окрема категорія в меню Sushi Master, що поєднує японські інгредієнти з форматом стрітфуду.

Щоб досягти потрібного балансу смаку, структури та зовнішнього вигляду, кухарі працюють за чіткою технологічною картою. У кожному бургері — точна вага, щільність і черговість компонентів.

Структура суші-бургера: як усе влаштовано

Бургер складається з двох рисових «половинок», які замінюють традиційні булки. Це спеціально приготований рис для суші — з рисовим оцтом, мінімумом вологи та точною формою. Його пресують до компактного диску, після чого обсмажують у паніровці або подають без термообробки — залежно від виду бургера.

Між рисовими шарами — начинка. Вона підбирається так, щоб зберігати форму під час їжі та не розтікатися:

  • шматочки свіжого або консервованого тунця;
  • слабосолений лосось або креветки;
  • салат айсберг, огірок, перець;
  • вершковий сир, пікантні соуси або унагі.

Інгредієнти нарізають так, щоб не порушувати баланс текстур — усе має бути зручно їсти без ножа та виделки.

Як формується бургер

  1. Підготовка рисової основи. Рис готують на пару, охолоджують і формують за шаблоном. Це дозволяє тримати форму навіть після доставки.
  2. Підбір начинки. Для кожного виду бургера — свій набір продуктів. Наприклад, бургер з лососем має м’яку структуру, а з тунцем — щільніший центр.
  3. Складання. Інгредієнти викладаються шарами, але не тиснуться. Важливо не допустити, щоб соус просочив рисову основу.
  4. Закріплення. Готовий бургер проходить охолодження або подається відразу — залежно від типу (холодний чи теплий).
  5. Пакування. Упаковка створена спеціально під форму бургера — вона не дозволяє йому розсипатись і зберігає презентабельний вигляд при доставці.

Чому суші-бургер — це не просто альтернатива ролам

Цей формат створений для тих, хто хоче зберегти улюблений набір інгредієнтів, але спробувати інший спосіб подачі. Бургер зручніше їсти руками, він щільніший за класичний рол, а також дозволяє поєднувати більше інгредієнтів в одному укусі. У Sushi Master пропонують і класичні, і гострі варіанти — наприклад, з додаванням соусу Шрірача або з темпурною скоринкою.

Контроль якості на кожному етапі

Усі інгредієнти щодня проходять перевірку. Рис не використовується «на завтра», овочі нарізаються лише після замовлення, а кожен бургер готується вручну — незалежно від завантаження кухні. Завдяки цьому всі бургер-страви мають стабільний смак і зовнішній вигляд.

Суші-бургери в Sushi Master — це результат кулінарного підходу до стрітфуду. Вони не конкурують із ролами, а доповнюють меню новим форматом, який поєднує зручність, текстуру і впізнаваний смак японської кухні.